Lattiero Caseario

L'ozono può essere usato per sanificare,

sterilizzare ed ottenere un adeguato controllo ambientale negli impianti di confezionamento e preparazione del latte e dei formaggi, per la sanificazione delle acque di governo per mozzarelle e latticini. L'acqua trattata con ozono svolge una importante azione germicida e di abbattimento di microinquinanti organici.

L'ozono utilizzato nelle sale di stagionatura

consente di ottenere prodotti privi di muffe indesiderate (verdi, gialle, nere) e per evitare infestazioni di insetti e parassiti (Acarus Siro, Tyrophagus Casei, Tyrophagus Putrescentiae, ecc.), inoltre è stato impiegato anche su formaggi quali la ricotta, il gorgonzola, il taleggio per combattere la Listeria monocytogenes.

L'impiego di acqua ozonizzata dopo il trattamento CIP

(Clean-in-Pleace) consente di sostituire la disinfezione con ulteriori prodotti chimici comportando così un risparmio economico sull'acquisto di questi ultimi. Tutt'oggi si stanno facendo sperimentazioni per utilizzare l'ozono nel trattamento del siero e dei fanghi reflui per ridurne i costi di smaltimento.